Recette (Lundi)

bonjour à tous



Crème d'artichaut


Recette Crème d'artichaut :

Ingrédients :

(pour 4 personnes)
8 gros artichauts,
2 oignons,
1 côte de céleri,
2,5 citrons,
2 cs de cerfeuil ciselé,
75 cl de bouillon de volaille,
25 cl de lait,
10 cl de crème fraîche liquide,
20 g de beurre,
1 cs de jus de citron,
sel,
poivre.


Préparation :

Casser les queues des artichauts,
retirer les feuilles jusqu'au coeur (en conserver quelques-unes des plus tendres),
ôter le cône central et le foin,
citronner les fonds au fur et à mesure puis les plonger dans de l'eau citronnée.

Faire suer les oignons et la côte de céleri hachés dans le beurre ;
ajouter les fonds d'artichauts coupés en morceaux ;
remuer quelques minutes,
puis ajouter le bouillon, le lait, du sel et du poivre ;
laisser mijoter, 45 minutes, en couvrant aux trois-quarts.

Cuire les feuilles réservées dans la préparation puis les retirer.

Mixer le potage et le répartir dans des bols,
mélanger la crème liquide avec une cuillère à soupe de jus de citron, du sel, du poivre et le cerfeuil ciselé ;
napper le dessus du potage ;
piquer d'une feuille d'artichaut et servir.

bonne journée