Recette Couscous : (Lundi)

Bonjour


Recette Couscous :

Ingrédients :

6 morceaux de boeuf
6 côtelettes d'agneau
6 morceaux de poulet
6c. à soupe d'huile d'olive
1 boite de pois chiches
3 courgettes
3 poivrons
1 boite de tomates pelées
2 poireaux
1 oignons
6 carottes
6 navets
1 gousse d'ail
500g de couscous
3 tiges de céleri branche
1 cube de bouillon
50g de raisins sec
amandes grillées
safran
harissa


Préparation :

Dans la partie basse du couscoussier, faire dorer le boeuf, les côtelettes et le poulet avec 3 cuillère d'huile. Retirer les côtelettes et le poulet. Mouiller avec 1 litre d'eau additionnée du cube de bouillon.
Ajouter les tomates, les poivrons égrainés et couper en rondelles, les carottes et les navets pelées et émincées, les poireaux et le céleri en tronçons, les pois chiches précuits et égouttés, les épices, saler et poivrer.
Prolonger la cuisson dans la partie supérieur de couscoussier, le laver à l'eau froide, puis l'arroser de 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, et bien remuer avec une fourchette, laisser gonfler la semoule 10 minutes. Bien la rouler avec les mains.
Remettre la partie basse et laisser cuire 10 minutes.
Prélever un petit bol de bouillon pour y diluer l'harissa.
Disposer la semoule en pyramide sur un plat, la garnir de raisins sec et des amandes, la viande et les légumes séparément.
Accompagnez de l'harissa en saucière.

Bon appétit